「食農医連携」による食品・バイオ関連産業の振興に関わる技術開発

• 研究機関名: 秋田県総合食品研究センター
• 研究分担: 食品機能
• 研究期間: 継H25～27
• 年度: 2014
• 摘要: 目的、 本研究の目的は、健康、医療、介護等に関わる本県食品・バイオ関連産業のさらなる発展と、新規育成による産業振興を技術的に支援することにある。ここでは、保健機能性を訴求した付加価値の高い商品開発のための機能性新規評価系の確立とそれを活用した加工技術に関わる研究を実施する。また前年度に引き続き、「健康志向食品」、「医療、介護食品」の商品化を目指す。、成果、１）生活習慣病等に係わる保健機能性の新規活性評価法の確立と利用：、 ・生活習慣病モデル動物による県産食材の機能性評価、 ・動物試験により生理機能の検証済みの食材から、活性成分の単離・構造解析、 ・生体リズムを再現した人工モデル臓器を用い県産農産物の評価とともに、高い生理活性効果が得られる時間帯を検証、２）保健機能性が最大限発現できるような調理、加工技術の開発と商品化：、 ・県内企業と共同で、｢じゅんさい未利用部乾燥物｣ならびに｢ジュンサイエキス｣の販路を拡大、 ・県内企業と共同で、ソフト食の商品化や血糖値上昇が緩やかな食品の製品化実施、３） 食農医のマッチング機会の創出と連携：、 ・成果普及講習会（機能性糖質の健康食・介護職への利用）、 ・農業経済課、県立脳血管研究センター、北都銀行主催シニアマーケット研究会等との連携
• カテゴリ: あま 加工 乾燥 機能性 じゅんさい 評価法