飼料用米を活用したおいしい鶏肉生産技術の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所畜産研究センター
• 研究分担: 生産・環境科
• 研究期間: 完H24～26
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：地鶏等の地域産品の生産振興を図るため、飼料用米を有効活用し鶏肉の肉質や品質を向上させ、米の主産 地新潟県らしいおいしい鶏肉生産技術の開発を行なう。、結果：肉色(色差)は、飼料用米の割合が高くなるにつれ明度（L*）及び黄色度（b*）が低下し、赤色度（a*）が増加した。モモ肉中のグルタミン酸は、配合飼料の40%を飼料用米で代替し、と殺前3日間大豆粕を追加給与した区が有意に高くなった。脂肪酸組成は、飼料用米給与によりオレイン酸割合が増加し、リノール酸割合が減少した。
• カテゴリ: 飼料用米 大豆粕 鶏 もも