地域特産品（エゴマ等）の発酵技術による機能性食品の開発【エゴマ】

• 研究機関名: 岐阜県中山間農業研究所
• 研究分担: 試験研究部
• 研究期間: 新H27～32
• 年度: 2014
• 摘要: 搾油残渣を原料としたの加工品の品質・風味劣化を低減させつつ、機能性を付与する発酵技術を開発すると共に、子実収量を増やす施肥基準策定のための研究を行い、原料供給の安定化・価格低下を図る。
• カテゴリ: えごま 加工 機能性 機能性食品 施肥