地域に根ざした農林水産物の加工技術開発、

• 研究機関名: 秋田県総合食品研究センター
• 研究分担: 食品開発
• 研究期間: 継H26-28
• 年度: 2015
• 摘要: 目的、 「中小企業振興条例」の施行をふまえ、県内食品産業の振興に資する加工製造技術開発および、それをふまえた製品開発を行い、その成果を食品産業事業者等に普及し、事業者の商品開発の積極的な支援を行う。、 また、商品開発支援に関連して、秋田の食資源に関するおいしさの要因分析を行い、事業者等に積極的発信することにより「魅力ある秋田の“食”」づくりの推進も支援していく。、、成果、１）タラしょっつるの製造技術移転（日南工業）の完了と移転先での量産体制の完成、２）県産小麦（ネバリゴシ）、玄ソバおよび玄米の開発シーズおよびニーズ調査による試作検討と技術移転、３）県産畜肉（牛肉、豚肉等）の開発シーズおよびニーズ調査による試作検討、４）酒造発酵素材（吟醸酒酒粕等）の開発シーズおよびニーズ調査による試作検討、５）玄そばのGABA増量法およびそば茶製法の情報提供
• カテゴリ: 加工 小麦 そば 茶 ニーズ分析 肉牛 豚