県産きのこ等の優良品種選抜と機能性の解明

• 研究機関名: 福島県林業研究センター
• 研究分担: 林産資源部
• 研究期間: H27-H31
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：ナメコには食品の機能性を向上させるトレハロースの含有量が豊富に含まれていることから、県産ナメコの食品機能性を明確にするため、トレハロースの含有量の多い品種の検証をおこなう。、成果：ナメコ、エリンギ、シイタケ、マイタケのトレハロースを比較した結果、県登録品種であるナメコＮ－２の値が最も高かった。
• カテゴリ: エリンギ 機能性 しいたけ なめこ 品種