競争力、優位性のある県特産品創出に向けた流通、製造技術の開発 、１金糸瓜の流通貯蔵技術の検討、

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 園芸特産食品科
• 研究期間: 新H27-29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：金糸瓜の高品質貯蔵技術の開発を行う。、成果：貯蔵の前処理法を検討した結果、キュアリングは温度に関係なく低湿度条件が乾燥効率に影響すると考えられた。収穫時期別の貯蔵適性は、開花後の日積算温度900℃day及び1000℃dayでは160日程度の長期貯蔵に適し、1100℃dayでは60日程度で貯蔵限界に達すると推察された。
• カテゴリ: 乾燥 長期保存・貯蔵 保存・貯蔵