医福食農連携による鹿児島県農畜産水産物等の消費拡大に向けた高付加価値食品の開発

• 研究機関名: 鹿児島県農業開発総合センター
• 研究分担: 畜産試験場養豚研究室
• 研究期間: 新H28～30
• 年度: 2015
• 摘要: かごしま黒豚の商品性向上を図り輸出拡大，輸入豚との差別化を強化するため，甘しょ添加量割合の違いによる肉質や食肉の機能性への影響を，味覚センサーやメタボローム解析等を用いた新たな肉質評価法の確立により明らかにするとともに，現地実証に取り組む。
• カテゴリ: 機能性 高付加価値 消費拡大 評価法 豚 メタボローム解析 輸出