みかん搾汁残渣を利用した機能性食品素材の開発

• 研究機関名: 静岡県工業技術研究所
• 研究分担: 食品科
• 研究期間: 完R1
• 年度: 2019
• 摘要: 目的：みかんジュース搾汁時に廃棄される残渣から機能性成分β-クリプトキサンチンを抽出し、機能性食品素材を開発する。; 成果：みかん搾汁残渣を湿式微粒化及び酵素処理により、機能性オイル素材を試作した。また、製造現場で利用可能なβ-クリプトキサンチン迅速分析法を開発した。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 機能性食品