豚肉の脂肪酸組成、香り、保水力を制御する飼養管理技術の開発（先導プロ）

• 研究機関名: 佐賀県畜産試験場
• 研究分担: 中小家畜部
• 研究期間: 完H28-R2
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：輸入豚肉との差別化や海外における需要開拓を図るための飼養管理技術を開発する。; 成果：過年度の給与試験と併せて総合的に検証した結果、麦糠を10～20％配合することでドリップロスを低減できる可能性があるが、麦糠10％配合は低減効果にバラツキがあり、抗酸化成分であるポリフェノール含量に影響されることが示唆された。また、麦糠は茶粕よりもドリップロスの低減効果が高いことが確認された。
• カテゴリ: 飼育技術 茶 豚