イネ種子のデンプン分解酵素の活性調節機構の解明（７０）

• 課題番号: 1992002588
• 研究機関名: 北陸農業試験場（北陸農試）
• 研究分担: 水田利用・品質評価研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０６
• 年度: 1992
• 摘要: 水稲種子における澱粉分解酵素の活性調節機構に関する基礎的検討を目的とした．平成３年度は，水稲種子のズブチリシンインヒビター（ＲＡＳＩ）を調製用逆相クロマトによって単一蛋白に精製し，蛋白化学的にその全一次構造を決定した．既知蛋白質の構造データベースから検索した結果，ＲＡＳＩは，大麦・小麦の２機能性インヒビター（アミラーゼ／ズブチリシンインヒビター）と６０％の高い相同性を示した．また，一次構造から推定される，分子の親水性／疎水性比較の結果からも，ＲＡＳＩと大麦インヒビターとの構造類似性が強く示唆された．さらに，各種のクニッツ型トリプシンインヒビターやミラクリン等の他機能蛋白質とも有意の構造類似性を示した．今後はアミラーゼ活性調節について検討を行う．
• カテゴリ: 大麦 機能性 くり 小麦 水田 水稲 データベース