機能性糖質および脂質の分離技術に関する研究

• 課題番号: 1994003944
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品工学・プロセス研
• 研究期間: 単Ｈ０５～Ｈ０５
• 年度: 1994
• 摘要: 近年、機能性食品として注目を集めているオリゴ糖、ペプチド、脂質等は、わずかな置換基あるいは鎖長の差で生理活性が大きく変化することが知られている。従って、これらの物質を効率よく生産するためには、分子量がほとんど変わらない基質や副生産物の分離が課題の一つとなる。分子量の差が数１００程度の物質の分離を膜で行うためには、ナノメートルのオーダーで膜細孔径を制御する必要があると予測される。本研究では、直径４ｎｍの均質な細孔を持つ多孔質バイコールガラスを基材とし、シランカップリング剤を用いた表面修飾による細孔径制御の可能性について検討した。水溶液中で超音波をかけた状態でシランカップリング剤を反応させる方法と、トルエン還流下で反応させる方法の比較を行ったが、トルエン還流の方が試薬が導入される絶対量は大きく、理想値の１／５程度の導入量が得られた。これは、反応律速条件下では、４ｎｍの細孔内に試薬を拡散させることが可能であることを示唆する結果と言える。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品