高品質化のための乾燥調製技術の確立（２５１）

• 課題番号: 1994002478
• 研究機関名: 東北農業試験場（東北農試）
• 研究分担: 地域基盤・施設工学研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1994
• 摘要: 地域に導入された乾燥調製施設の最適運転条件解明のために籾およびそばを対象に乾燥温度・乾燥機の種類と乾燥特性・品質との関係を調査した。■籾を常温除湿した場合、３０℃熱風乾燥に比べて乾燥速度が低く、乾燥経費も高くなったが、胴割率は若干低くなった。ただし、食味については有為な差は見られなかった。乾燥機の種類別の比較では循環式が品質が良く、静置式は胴割率の発生が多く、回転式は乾燥速度が低かった。■そばを６０℃・４０℃・常温除湿・常温通風の各送風温度で乾燥させた結果、乾減率は６０℃区が最も高く、最も低い常温除湿区に比べて約８倍の乾燥速度であった。脱水経費で乾燥コストを比較すると、常温通風区が最も安価で、常温除湿区の約１／５０であった。
• カテゴリ: 乾燥 機械化 コスト 水田 そば 良食味