マイクロ波を用いた食品成分測定のための前処理法の検討（２８）

• 課題番号: 1995003669
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 分析評価・分析研
• 研究期間: 延Ｈ０３～Ｈ０７
• 年度: 1995
• 摘要: 食品中の有機及び無機成分を測定するための試料の前処理は、酸あるいはアルカリによる長時間の加熱が一般的であるが、加熱分解時間を短縮する目的で、マイクロ波を用いて加熱分解の諸条件を検討し、従来法と比較した。３～５年度までは、窒素測定のためのケルダール分解法に関して、オープン型のマイクロ波分解装置を用い、精白米、小麦粉、きな粉、味噌（生）、乾燥ロースハム、乾燥海老及び粉末クリームについて、分解剤、試料量及びマイクロ波の出力及び分解時間について検討した。分解は２６～３５分で終了し、測定値は従来法であるマクロ法とよく一致し、再現性もよかった。６年度は、アミノ酸の分析を目的として試料の塩酸加水分解を検討したが、オープン型のマイクロ波分解装置の使用では分解が不十分であり、塩酸消費量も多く不適当であった。非オープン型のマイクロ波分解装置の入手により再度、検討の予定である。
• カテゴリ: 乾燥 くり 小麦 評価基準 評価法