筋肉へのエネルギー蓄積を調節する遺伝子群の発現調節機構の解明

• 課題番号: 1998003279
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: 畜産・肉畜生産研
• 研究期間: 新Ｈ１０～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: 消費者の健康指向から、低脂肪豚肉の需要が依然として高い。しかしその一方で、赤肉部分の脂肪（エネルギー）含量が過度に低い豚肉は、食味が劣ると指摘されている。このように、「低脂肪肉の生産」という、これまで指向してきた技術開発だけでは対応できない状況になっており、筋肉へのエネルギー蓄積を制御する技術の開発が望まれる。本研究は、筋肉へのエネルギー蓄積を調節する遺伝子群の発現を制御する栄養素ならびに生理活性物質を、ｉｎ ｖｉｖｏで明らかにすることを目的とする。
• カテゴリ: 飼育技術 評価法 豚 良食味