オリゴ糖分離精製用ナノフィルトレーションシステムの特性解明

• 課題番号: 1998004029
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品工学・反応分離研
• 研究期間: 新Ｈ１０～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: オリゴ糖は、機能性食品・食品素材として注目されているが、植物資源に含まれるオリゴ糖の機能性を高めるには、重合度の低い糖質や塩類等を除去してオリゴ糖の純度を高める必要がある。本研究ではナノフィルトレーション膜を用いて植物資源由来のオリゴ糖を高濃度の条件下で分離精製しその機能性と付加価値を高めるためのシステムの開発を検討する。１０年度は、まずオリゴ糖生産に適したオリゴ糖含有作物の検索を行う。また、ナノフィルトレーション膜を用いたオリゴ糖の分離精製システムの設計に当たっては膜の輸送方程式に基づく数学モデルを用いることが有効であると考えられ、本モデルを用いる際の基礎となる対象溶液の物性に関するデータの蓄積も図る。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品 輸送