サルナシに含まれる機能性成分の分析（１９６）

• 課題番号: 1998002546
• 研究機関名: 東北農業試験場（東北農試）
• 研究分担: 畑地利用・畑栽生理研
• 研究期間: 単Ｈ０９～Ｈ０９
• 年度: 1998
• 摘要: 地域特産物として多くの作物が知られているが、どのような機能性成分が含有されているのか調べたものは少ない。そこで、その機能性評価手法を開発し、特産品の開発に貢献することを目的とした。４系統のサルナシ中の機能性成分について検索し、水溶性画分に抗酸化活性（赤血球ゴースト膜系を用いた試験）とアンジオテンシン変換酵素阻害活性を確認した。マタタビにおいても水溶性画分に同様の活性を認めた。活性成分は、現在精製中で、単離、同定を行う予定である。この課題は、「有用成分を含有する地域資源の収集・保存・評価と増殖技術の開発」の課題の中でさらに検討を加える。得られた成果は学会等で公表する。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 栽培技術 さるなし