多用途開発を目指したさとうきびの抗酸化能など機能性の解明

• 課題番号: 1999003542
• 研究機関名: 九州農業試験場（九州農試）
• 研究分担: （沖縄農試（琉球大作物開発畑地利用・きび育種研農畑作変換研流通加工研）
• 研究期間: 新Ｈ１１～Ｈ１３
• 年度: 1999
• 摘要: 南九州地域の基幹作物であるさとうきびは、限定された利用・用途、これに起因する廃糖蜜の海洋投棄の問題により収益性が低下し、作付面積も年々減少し経営が不安定化している。それ故、さとうきびの多用途開発は、資源の有効利用および環境負荷軽減の観点からも危急の問題である。本課題では、さとうきびの多用途開発を目指し、機能性食品素材としての評価および活性成分の特性解明を行う。
• カテゴリ: 加工 機能性 経営管理 さとうきび 機能性食品 品質保持