酵素などによるきのこ未利用素材の有効利用技術（１３）

• 課題番号: 1999004123
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品機能・機能成分研
• 研究期間: 継Ｈ０９～Ｈ１１
• 年度: 1999
• 摘要: きのこ未利用素材の有効利用技術の開発を目的として、シイタケやエノキタケ、ナメコ、シメジ、マイタケなど９種類を試料として用い、１０年度は前駆脂肪細胞（３Ｔ３）の脂肪細胞への分化誘導に対する影響ならびに、血管内皮細胞由来の培養細胞（ＨＵＢＥＣ）へのＴＮＦαによる接着因子発現誘導作用への影響を検討した。試料溶液はそれぞれのキノコを８０％メタノールで摩砕抽出し調製した。脂肪細胞への分化はグリセロール３－燐酸脱水素酵素活性の増加を、またＨＵＢＥＣに発現する接着因子としてＩＣＡＭをそれぞれ指標として判定した。その結果、３Ｔ３細胞の脂肪細胞への分化誘導は、用いたキノコ抽出液の全てにおいて明瞭な影響は認められなかった。一方、ＨＵＢＥＣ細胞をＴＮＦαで刺激した場合の接着因子の発現については、マイタケやナメコ、エノキタケ、シメジにおいて弱い抑制作用が観察された。１１年度はマクロファージの活性化を検討する。
• カテゴリ: えのきたけ しいたけ なめこ