きのこ類に含まれる機能性成分の探索と高生産性菌株の育種（５１３）

• 課題番号: 469
• 研究機関名: 森林総合研究所
• 研究分担: 生物機能・きのこ育研
• 研究期間: 継８～１５
• 年度: 2000
• 摘要: シイタケには機能性成分の一つとしてビタミンＤ２が含まれており、ビタミンＤ２はカルシウムの体内への吸収を助けている。分析の結果、ビタミンＤ２は菌株により多少のばらつきはあるものの骨粗鬆症の治療に有効とされる量を乾燥重量１ｇで摂取出来ることが明らかとなった。一方、シイタケ中のカルシウム含有量は低いため、ビタミンＤ２を有効に利用するためにはカルシウム含有量の増量が必要となった。そこで、塩化カルシウムを添加した培地を用いて作出したシイタケに含まれるカルシウムの定量を行った結果、無添加では最高０．１８μｇ／ｇであった含有量が、添加により最高０．３５μｇ／ｇにまで増加した。
• カテゴリ: 育種 遺伝資源 乾燥 機能性成分 しいたけ