機能成分の消化・吸収における挙動および共存成分との相互作用の解明

• 課題番号: 50
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 分析評価・状態分析研
• 研究期間: 新１２～１４
• 年度: 2000
• 摘要: 機能性食品の利用が増加しているが、日常的な食生活と併用する際の効率的な摂取形態や、薬剤的に服用する際の併用食材との相互作用については明らかにされていない。本研究では、消化・吸収・代謝・ホルモン系において、機能性フラボノイドの動態に及ぼす異素材共存の影響を機器分析法により検討する。12年度は、血液、尿、細胞培養液など混合物中のフラボノイドのLC/MSによる微量定性・定量法を確立する。またフラボノイドと注目分子あるいは受容体との相互作用をMSおよび表面プラズモン共鳴法により探索する。
• カテゴリ: 機能性 機能性食品 評価法 薬剤