ヒト不死化Ｂ細胞を用いた組換え作物のアレルゲン性評価法の開発（２２３）

• 課題番号: 214
• 研究機関名: 東北農業試験場
• 研究分担: 畑地利用・流通利用研
• 研究期間: 継１１～１５
• 年度: 2000
• 摘要: ヒト抗体分泌細胞ライブラリーをスクリーニングし直し，小麦，ソバ，ピーナッツ，ゼラチンに対する抗体分泌細胞を多数見出した。抗ゼラチン抗体を用い，近年開発された低アレルゲン化ゼラチンのアレルゲン性評価が可能か否かを測定した。低アレルゲン化ゼラチンは，部位特異的プロテアーゼによってゼラチン（変性豚皮コラーゲン）を分解したものであり，競争酵素免疫測定法で検定した結果，２－２３３，５－６０などいくつかのヒト抗体は，低アレルゲン化ゼラチンには結合せず，ゼラチンのアレルゲン性判定に有用であると判断された。１２年度はいくつかの組換え作物について評価を試みる。
• カテゴリ: 加工 加工適性 小麦 そば ナッツ 評価法 品質保持 豚