低エネルギー電子ビームを用いた食品の処理技術の開発（１５２）

• 課題番号: 130
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 流通保全・放射線研
• 研究期間: 止９～１２～（１３）
• 年度: 2000
• 摘要: 12年度は、低エネルギー電子処理の種子殺菌やバレイショの発芽抑制技術への応用を検討した。種子表面に電子を均一に照射し、加速電圧170～190keVでアルファルファ、マングビーン、ブラックマッペ、アズキ種子を、170keV～180keVでカイワレダイコン種子を、発芽率や芽生えの生育を阻害せずに自然汚染微生物を検出限界以下（10CFU/g）に低減できた。また、ダンシャク、トヨシロ、メークイーン、ホッカイコガネの４つの品種のバレイショについて、加速電圧250keV以上のエネルギーの電子で発芽開始時期を遅延させ、350keV以上の電子で発芽をほぼ抑制できた。以上の結果より種子殺菌やレイショの発芽抑制に必要な電子ビームの条件を確立した。１３年度は、殺虫効果について検討する。（食総研）
• カテゴリ: あずき アルファルファ かいわれ 加工 だいこん ばれいしょ 品種 レイシ