小麦の製粉特性・粉色支配要因の解明と加工適性評価手法の開発

• 課題番号: 2002002514
• 研究機関名: 農業技術研究機構
• 研究分担: 農業技術研究機構 作物研究所 麦類研究部 麦類品質制御研
• 研究期間: 新規2002～2002
• 年度: 2002
• 摘要: i）降雨前後に収穫した同一品種間の比較から、粉色（特にL*：明るさ）は、小麦種皮のダスト状の「切れ込み」によって低下することを明らかにし、「切れ込み」の指標となるフェルラ酸の微量定量分析法を確立した。また、もう一つの「切れ込み」指標となるアリューロン層特異発現蛋白質の効率的な分離精製手法を開発した。ii）パーティクルガンを用い、澱粉枝きり酵素関連遺伝子を導入、発現した胚由来カルス選抜条件を検討した結果、0.3%の効率で選抜が可能であることを示した。
• カテゴリ: 育種 加工適性 小麦 品種