ａ．危害要因の簡易・迅速・高感度検出技術の開発

• 課題番号: 2006008557
• 研究機関名: 農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究分担: 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 微生物利用研究領域; 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品分析研究領域; 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品安全研究領域
• 協力分担関係: 日本穀物検定協会
• 研究期間: 新規2006-2010
• 年度: 2006
• 摘要: (1)食中毒菌の迅速多重検出法については、DNA抽出試薬および遺伝子検査試薬のキット化を検討した。また、増殖性能の優れた改良培地を開発した。畜肉以外の食材への適応を検討した際、一部に検出困難なサンプルが認められたが、増菌培養液のフィルターを用いた事前濾過処理により検出可能となった。カンピロバクター菌の塩基配列については、設計した共通プライマーを用いて解析し、種同定手法の開発を試みた。その結果、12種を簡便に識別・同定できることを明らかにした。化学発光法の試作機の基礎スペックを確認したところ、従来機と比較して約3倍の発光値が得られ、集光効率が向上していることが確認できた。また、光学検出系を大幅に改良することによって、検出感度が約10倍上昇した。(2)LC-MS/MSにより、赤カビの産生するマイコトキシンのフモニシン類、トリコテセン類、ゼアラレノンの同時分析法を検討した。国産穀類を分析した結果、玄米ではフモニシン汚染は認められなかったが、原麦5点で低レベルの汚染が認められた。また、標準物質等を用いてヒ素定量法を検討し、硝酸抽出により100％に近い抽出効率を得た。ブルーベリー果実と葉・枝の可視分光画像を撮影し、異物の検知画像を作成した。その結果、異物が実際に置かれた位置と画像上で異物と判定された位置は良好に一致し、本手法により異物を効率的に検知できることが示唆された。(3)有害な多環式芳香族化合物類を対象とした選択的イオン検出法による分析法を開発した。LC-MS/MS法において、C18逆相カラムを用いた水-アセトニトリル濃度勾配溶出条件下で、補助イオン化剤としてトルエンを利用し、イオン源として光イオン型プローブを用いることにより、各化合物を良好に検出することができた。
• カテゴリ: ブルーベリー