新方式乾燥・調製・貯蔵技術確立試験

• 研究機関名: 富山県農業技術センター
• 研究分担: 機械営農課
• 研究期間: 完H11～15
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：米は貯蔵中に古米化し、品質の劣化をきたす。そのため、玄米と同様、白米の貯蔵性について検討する。得られた成果：冬期間の貯蔵では、玄米、白米の脂肪酸度は貯蔵開始時の値に比べ双方とも約2倍になったが、貯蔵後の玄米を白米にした場合と白米で貯蔵した場合の脂肪酸度の値はほぼ同等であった。また、食味の官能試験でも差はなかった。
• 研究対象: 水稲
• 戦略: 農業機械開発改良
• 専門: 農業機械
• 部門: 水稲
• カテゴリ: 乾燥 機械開発 水稲 保存・貯蔵 良食味