有機性資源飼料給与豚肉の品質評価手法と向上技術の開発

• 研究機関名: 大阪府立食とみどりの総合技術センター
• 研究分担: 食品・資源部・品質科学Ｇ
• 研究期間: 継H14～18
• 年度: 2003
• 摘要: リサイクル社会実現のため、有機性資源の飼料化が推奨されているが、豚に給与した場合、肉質低下が起こるという問題がある。そこで、食品残渣の有効利用を拡大するため、有機性資源を利用した豚に対する客観的な肉質評価技術、さらに肉質低下を防止あるいは向上する技術を開発する。
• 研究対象: 豚
• 戦略: 畜産、食品、環境
• 専門: 飼養管理
• 部門: 豚
• カテゴリ: 飼育技術 評価法 豚