柿ポリフェノールの高速精製法を用いた機能性食品素材の開発

• 研究機関名: 奈良県農業技術センター
• 研究分担: 園芸利用プロジェクトチーム
• 研究期間: 新H16～18
• 年度: 2003
• 摘要: 目的は、県産の柿からポリフェノールを短時間に抽出・精製し、機能性を評価して健康機能性食品の開発を行うことである。柿ポリフェノールの高速精製法を用いた機能性食品素材の開発とカキの超高速脱渋法の検討を行う。
• 研究対象: カキ
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: かき 加工 機能性 機能性食品