2009年度   黒砂糖の色調と品質に及ぼすサトウキビ搾汁機ローラーの材質とライミング処理の影響

2009年度   色調が明るく、嗜好性に優れた黒糖の製造法

2015-2017年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   ミトコンドリア機能異常を指標とした新規生活習慣病予防食品の開発

2015-2017年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   アルコール毒性の解明とその食品成分による予防

2012-2014年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   ＡＧＥｓ測定値を指標とした新規な食品の安全性および品質評価基準の確立

2012-2014年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   フマル酸による翻訳後修飾の抑制を指標とした最適な栄養バランスの検討

2009-2011年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   AGEs特異抗体を用いた糖代謝異常の早期検出とその治療に関する研究

2010-2011年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   メイラード反応生成物を指標とした成人病を検知する非侵襲検査システムの確立

2008-2009年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   7TMRIを用いた動脈硬化性病変の画像診断技術の開発

2006-2007年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   AGEによる生体蛋白の翻訳後修飾機構の検討とその臨床への応用

2004-2005年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   主要AGE構造体の同定とその臨床への応用

2000-2001年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   AGEとAGE受容体の生体内局在と医学的意義の検討

1998-2000年   [独立行政法人日本学術振興会 科学研究費助成事業]   メイラード反応後期生成物(AGE)の構造と生物医学的意義に関する研究