作物[山菜類] and [りんご]
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ジュンサイ黒変現象の解明と黒変除去による品質向上技術の開発
要約 ジュンサイは、気温の高くなる時期に若葉周辺が黒く変色することがあるが、この原因物質の一つは鉄イオンである。キレート作用のある有機酸等で黒変除去が可能である。 キーワード ジュンサイ、黒変現象、鉄...
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