作物[工芸農作物] and [オリーブ or 品質保持]
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オリーブ新漬けの加工条件に関する検討
要約 オリーブ果実の加工食品であるオリーブ新漬けの製造条件に関しては、果実を処理するＮａＯＨ溶液及びＮａＣｌ溶液の濃度、ならびに製品の加熱殺菌処理条件はその品質に対してそれぞれ影響を及ぼす。 背景...
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