作物[野菜] and [大豆 or えごま]
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エゴマ種子タンパク質の抽出と栄養特性
要約 エゴマ種子タンパク質の多くは緩衝液か食塩水で抽出可能で、トリプシンインヒビター活性がほとんどなく、消化性も良好なため、エゴマ搾油残渣はタンパク質食材としての利用が有望である。 キーワード エゴマ...
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