研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 高温マイクロチャネル乳化により、低融点脂質と高融点脂質から構成される均一サイズの構造脂質微小液滴を作製した後、冷却時の高融点脂質の結晶化により均一サイズの構造脂質微粒子の作製が可能となる。 キ...
- 研究期間
- 2018～2021
- カテゴリ
- 機能性成分 大豆 薬剤 レイシ
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マイクロチャネル乳化による機能性成分を内包した高品質食品用エマルションの高効率作製法
要約 マイクロチャネル乳化技術の利用により、機能性成分を内包した単分散エマルションを高効率で作製する方法である。作製されたエマルションおよび微小油滴に内包された機能性成分は、いずれも高い保存安定性を...
- 研究期間
- 2015～2018
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 高付加価値 大豆 レイシ
