生産技術[栽培技術] and [えだまめ or 栽培条件]
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ダダチャ豆系のエダマメ用大豆品種はビタミン葉酸を多量に含む
要約 ダダチャ豆系の品種の多くは生エダマメの葉酸（5-メチル-テトラヒドロ葉酸）含量が高く、100g当たり500μｇを超える品種がある。収穫後に適切な鮮度保持処理し、新鮮な状態で加熱調理することでより多くの葉...
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