省力化・効率化・経営[省力・省エネ技術] and [機能性食品]
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アカモクの適正漁獲手法と増殖手法の開発
背景・ねらい 福岡県水産海洋技術センターでは、未利用資源であるアカモクが粘りのある独特の食感を有することと機能性食品素材であるフコイダンを含有することに着目し、加工品としての利用を指導・推進...
ラッキョウからの水溶性食物繊維（フルクタン）の製造方法
要約 ラッキョウの新しい利用法として，球根部から水溶性食物繊維であるフルクタンを製造する方法を開発した。 背景・ねらい ラッキョウ甘酢漬けの製造工程では，原料の約40%が不要部分として棄てられており，産...
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