加工・保存技術[加工技術] and [なす or 加工特性]
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タイ在来野菜ゆで汁により抗酸化性を付与した加工米飯
要約 バジル等の野菜・薬草等の熱水抽出物を用いて炊飯することにより、米飯に抗酸化性や風味・色などを付与することができる。抗酸化性を付与した加工米飯をレトルト包装した製品や、様々な風味の米飯フライ加工...
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