研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 「さつま白もち」は、糊化開始温度が低く柔らかい特性を持つ品種である。また「クスタマモチ」に比べ、糯米粉及び求肥生地の色は白い。蒸し米加工品及び求肥等餅菓子に用いると柔らかく、かつ伸びの良い特性...
- 研究期間
- 2003～2005
- カテゴリ
- 加工 加工適性 加工特性 品種 良食味
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要約 「長・野交34号」は一代交配種で、漬物加工したとき在来野沢菜に比べて軟らかく、歯切れ等の食感が良く、食味に優れる。また、草姿が立性で収穫し易く、アントシアニンの発現が少なく、栽培・加工特性にも優...
- 研究期間
- 1998～2004
- カテゴリ
- 病害虫 加工 加工適性 加工特性 多収性 抵抗性 品種 防除 良食味
