研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 カンキツ属品種の多くは果肉と果皮のカロテノイド集積特性が類似しており、ミカン区に属する多くの品種で果肉と果皮のβ－クリプトキサンチン含有量が高い。また、一部のダイダイ区とミカン区の品種で果肉...
- 研究期間
- 2004～2006
- カテゴリ
- 機能性 たんかん ネーブル 品種 ゆず ライム その他のかんきつ
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要約 ユズ果皮には香気、苦味、機能性成分が多く、砂じょうには酸が多い。着色がすすめば果皮の香気成分、砂じょうの酸が増加し、果皮の苦味、機能性成分が減少する。 背景・ねらい ユズ着色別の果汁の成分特性...
- 研究期間
- 1998～1999
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 ゆず りんご
