研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 カンショには葉部の総ポリフェノール含量が一般野菜を上回る系統が多数ある。カンショ葉部にはカフェー酸およびその誘導体5種類が含有されており、これら6物質の中で最も多く含まれている物質は3-O-,5-O-ジ...
- 研究期間
- 1998～2001
- カテゴリ
- 遺伝資源 かんしょ 乾燥 機能性 栽培条件 しゅんぎく にんじん 品種
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要約 シュンギクに含まれるクロロゲン酸系列の抗酸化成分は、通常の加熱調理ではほとんど失われない。摂取後の抗酸化成分の体内での消長を見ると、ラットに静脈注射する場合には比較的速やかに消失するが...
- 研究期間
- 1997～1999
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 しゅんぎく
