加工・保存技術[機能性食品] and [効率的生産技術]
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牛肉中Ｌカルニチン含量に及ぼす月齢と増体成績の影響
要約 ヒトの体脂肪燃焼や持久力向上効果を有する遊離型Lカルニチンの牛肉中含有量は、月齢と栄養条件の影響を受ける。牛肉中カルニチン含量に対し、加齢は「増加」の方向に、増体成績は「減少」の方向にそれぞれ...
ヤマモモの機能性評価と製品開発
要約 現在、かに・エビ等甲殻類の殻から生産している「キチン・キトサン」を微生物を利用して発酵生産する技術を開発する。 背景・ねらい キチン・キトサンは将来有望なバイオマス資源であり、現在カニ・エ...
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