| タイトル |
大麦主体飼料における油脂源の違いがブロイラーの脂肪性状におよぼす影響 |
| 担当機関 |
山梨県畜産試験場 |
| 研究期間 |
1994～1997 |
| 研究担当者 |
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| 発行年度 |
1995 |
| 要約 |
大麦主体飼料を用い、油脂源を豚脂にすることで、ブロイラーの脂肪の白色度が向上し、融点が高くなり、料理適適性の優れた脂肪とすることができる。
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| 背景・ねらい |
ブロイラーの生産の大部分は、トウモロコシが主体の飼料を用いているが、そのため、脂肪の色が黄色く、さらに融点が低く、料理適性が低いことが近年問題になっている。そこで、飼料の原料中のトウモロコシの一部を大麦に置き換え、さらに油脂源の違い（イエローグリス・牛脂・豚脂・鶏脂）による生産性と脂肪の質・色への影響について調査した
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| 成果の内容・特徴 |
- 油脂源として牛脂あるいは豚脂を用いることで脂肪の色を白くすることができる。
- 鶏脂を用いた場合、腹腔内脂肪量は減少するが、脂肪の白色度は低下する。
- 発育体重については、油脂源の違いによる影響は小さい。
- 牛脂及び豚脂を利用することで、リノール酸およびリノレン酸の割合が減少し、飽和脂肪酸が増加する。さらに融点が高くなるため、料理適性の優れた脂肪質にすることが期待できる。
- 経済性では牛脂より豚脂の利用が優れている。
- 以上のことから、大麦主体の飼料を用い、油脂源を豚脂とすることで、脂肪の白色度が向上するとともに、融点が高くなり料理適性の優れた脂肪とすることができる。
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| 成果の活用面・留意点 |
- 大麦主体飼料は3週齢以降（後期用）とし、飼料中のトウモロコシの30%を、大麦20%、マイロ10%の割合で置換する。
- 油脂源の添加は5%程度とし、CP18%、ME3150kcal/kgとする。
- 大麦主体飼料を用いる場合は、大麦の消化率を上げるために、β-グルカナーゼ等の酵素添加をすることが望ましい。
- 油脂源の価格は、大量利用により安価になる。
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| 図表1 |
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| 図表2 |
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| 図表3 |
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| カテゴリ |
大麦
とうもろこし
鶏
豚
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