| タイトル |
茶葉粉末給与による鶏肉、鶏卵の高付加価値化 |
| 担当機関 |
静岡県中小家畜試験場 |
| 研究期間 |
1995～1995 |
| 研究担当者 |
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| 発行年度 |
1996 |
| 要約 |
肉用鶏に茶葉（荒茶、茶がら）を3%給与すると、胸肉のビタミンA、E含有量が増え、鮮度保持効果が高い鶏肉が生産できる。また卵用鶏に茶がらを1%給与すると、卵黄中のビタミンE含有量が高い鶏卵が生産できる。
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| 背景・ねらい |
茶葉は抗酸化ビタミンを豊富に含む食品である。ここ数年来、緑茶缶ドリンクの生産は急速に増え、製造過程から生ずる茶がらの処理が問題となっている。しかし茶がら中には脂溶性の抗酸化ビタミンが含まれている。そこで茶がらと荒茶を飼料中に添加した場合の生産性、卵質および肉質に及ぼす影響を調査した。
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| 成果の内容・特徴 |
- 肉用鶏の飼料中に茶がら又は荒茶を3%添加すると鶏肉中のビタミンA、Eが多く、過酸化脂質量が低く、鮮度保持効果も高くなった（図1、図2、図3）。発育に影響は見られなかった。
- 産卵鶏の飼料中に茶がらを1%添加すると、卵黄中のビタミンE含量が増加した。生産性
及び卵殻質に影響は見られなかった（表1）。
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| 成果の活用面・留意点 |
荒茶を5%添加すると生産性と卵殻質に悪影響がみられ、茶がらを5%添加すると卵殻質に悪影響がみられた。従って添加量としては肉用鶏には荒茶、茶がらを3%以内、卵用鶏には茶がらを1%程度とする。
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| 図表1 |
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| 図表2 |
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| 図表3 |
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| 図表4 |
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| カテゴリ |
高付加価値
茶
鶏
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