水稲コシヒカリの基肥窒素量および栽植様式と玄米品質・食味

• 担当機関: 栃木県農業試験場
• 研究期間: 1996～1997
• 発行年度: 1997
• 要約: 基肥窒素量および植付本数は玄米品質・食味に及ぼす影響が大きいが、栽植密度は小さい。玄米品質・食味を向上させるには、基肥窒素量は適正籾数を確保できる最小限の量とし、植付本数は一株3～4本に抑える。
• 背景・ねらい: 米の産地間競争が激化する中で、本県においても高品質・良食味米生産のための栽培方法の確立が急がれている。そこで水稲の肥培管理の基本となる基肥窒素量と栽植様式（栽植密度、植付本数）が玄米品質・食味に与える影響について、本県の主要品種であるコシヒカリを用い、年次変動を含め検討した。

成果の内容・特徴

1. 水稲品種コシヒカリにおいて基肥窒素量および栽植様式のうち、玄米品質・食味に与える影響が最も大きいのは基肥窒素量であり、基肥窒素が多いと倒伏が多く、玄米品質は劣化、タンパク質含有率は高くなり食味値が劣る。逆に基肥窒素が少ないとタンパク質含有率が低く食味値は優れるが、籾数を確保できず収量レベルは低い。（表1）
   
2. 栽植密度は密植では穂数で、疎植では一穂籾数で籾数を確保するが、確保される籾数は同程度であり、収量および玄米品質・食味に与える影響は小さい。また、疎植にすると稈長が伸びるが、稈基部は太くなることから倒伏は密植と同程度となる。（表1）
   
3. 植付本数は3本では一穂籾数で、7本では穂数で籾数を確保するが、確保される籾数は同程度である。ただ、植付本数が多いと稈長は短いが細稈化するため、倒伏が多く、登熟度が低下し、収量は植付本数が少ない場合に比べ低い。同時に良質粒率、玄米白度は低下する傾向であり、乳白米の発生頻度が高く、玄米品質も劣る。（表1、図1）
   
4. 米の食味に最も影響するタンパク質含有率は、登熟度が高く外観品質が優れるほど低い傾向で、植付本数が少ない方が食味は向上する。これは倒伏が少ないことや、無効分げつが少なく、出穂前の同化産物の蓄積量が多いためと推察される。（図2・図3・図4）
   
5. 以上より、基肥窒素量および植付本数は玄米品質・食味に及ぼす影響が大きい。玄米品質・食味を向上させるには、基肥窒素量は適正籾数（33,000粒/m²程度）を確保できる最小限の量とし、植付本数は一株3～4本に抑える。
   

成果の活用面・留意点

1. 水稲品種コシヒカリの早植における稚苗移植栽培に適用する。
   
2. 栽植密度18.5～23.8株/m²の範囲外については未検討である。
   

• カテゴリ: 水稲 肥培管理 品種 良食味