| タイトル |
桑の葉粉末の飼料添加による肉用鶏の食味改善効果 |
| 担当機関 |
群馬県畜産試験場 |
| 研究期間 |
2000～2001 |
| 研究担当者 |
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| 発行年度 |
2000 |
| 要約 |
肉用鶏の飼料に桑の葉粉末を3%添加し、出荷前4週間給与することにより飼養成績に影響無く食味が改善される。
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| 背景・ねらい |
本県では、肉用銘柄鶏“風雷どり"を作出・普及している。当場では、風雷どりの能力の向上と斉一化を図るため、種鶏の改良と風雷どりの性能調査を行っている。その一環として、鶏肉の食味改善による差別化や、遊休桑園の活用に資するため、風雷どりとブロイラーに対して後期飼料及び仕上げ飼料に桑の葉粉末を添加して出荷前4週間給与し、生産性や食味に及ぼす影響について検討した。
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| 成果の内容・特徴 |
- ブロイラー用後期飼料及び仕上げ飼料（CP17%以上ME3100kcal/kg以上）に桑の葉粉末を3%添加（過去に卵用鶏を用いた食卵の官能検査で、食味改善効果の認められた最低値）し、出荷前4週間自由摂取させた。
- 総生産量、平均体重、総飼料摂取量、飼料要求率及び生存率については、桑の葉粉末添加の影響は認められなかった（表1）。
- 腹腔内脂肪中のビタミンAが約1.5～2倍に増加した（表1）。
- 官能検査の訓練を受けている女子大生20名（平均年齢19.5才）による胸肉の官能検査の結果、桑の葉粉末の添加により鶏種・性別に関わらず、柔らかさ、美味しさ及び総合で好ましい評価が得られた（表2）。
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| 成果の活用面・留意点 |
- 鶏種・雌雄に関わらず発育、生存率、飼料の利用性に悪影響を及ぼさずに食味を改善できる。
- 本県の人工飼料センターで製品化された桑の葉粉末を用い、3%飼料添加で4週間給与すると約100円/羽のコスト高になるが、緑餌等で給与した場合による効果を検討することにより生産コストの低減化が可能である。
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| 図表1 |
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| 図表2 |
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| カテゴリ |
桑
コスト
出荷調整
鶏
良食味
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