鯖油給与によるＤＨＡ含量の高い鶏卵の生産技術

• 担当機関: 福井畜試
• 研究期間: 2006～2007
• 研究担当者: 一川ゆか里; 田辺勉
• 発行年度: 2006
• 要約: 採卵鶏飼料に鯖油を添加給与することにより、卵黄中のドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）含量が増加しアラキドン酸含量が減少して、ｎ－６/ｎ－３比の低い鶏卵が生産できる。
• キーワード: 卵用鶏、鯖油、ＤＨＡ、ｎ－６/ｎ－３比
• 背景・ねらい: 鯖油に多く含まれるｎ－３系列不飽和脂肪酸のＤＨＡには、生活習慣病や免疫性疾患の予防、改善効果がある可能性が示され、この脂肪酸を食品中に高めることはｎ－３系列脂肪酸に対するｎ－６系列脂肪酸の比率（ｎ－６/ｎ－３比）を下げることになり、機能性畜産物としての価値を高める。; そこで、採卵鶏への鯖油給与によるＤＨＡ含量の高い鶏卵生産技術について検討するとともに、鯖油の酸化を防止するため、抗酸化素材についても検討する。
• 成果の内容・特徴: 市販飼料に鯖油を添加給与する鯖油添加試験と、鯖油と茶葉を添加給与する茶葉添加試験を行う。いずれもボリスブラン（28羽/区×2反復）を用い21日間実施する。; １．; 卵黄中のＤＨＡ含量は、鯖油添加割合が高くなるに従い増加し、３％、５％、７％区では各々対照区の3.0倍、3.1倍、3.7倍になり、ｎ－６/ｎ－３比は3.4から１前後に改善される（表１）。; ２．; 給与飼料への鯖油や茶葉の添加割合が高くなると、産卵率、産卵個数、産卵日量が低下し、飼料要求量が高くなる（表２）。また、卵黄中脂肪酸組成は、試験区では対照区に比べ、いずれもＤＨＡ含量が増加しアラキドン酸含量が減少する傾向が認められる（表１）。; ３．; 鯖油に茶抽出物、茶葉、ビタミンＥ、ハーブを添加し各々の過酸化物価を調査した結果、いずれも抗酸化力を示し、特に茶抽出物は低い添加比率で効果を示す （表３）。; ４．; 鯖油を７％まで添加給与しても、鶏卵（生、ゆで）からの魚臭は認められない。
• 成果の活用面・留意点: １．; 鯖油を粉末化することにより取扱いが容易になり、飼料への混合作業が軽減できる。
• カテゴリ: 機能性 茶 鶏