共役リノール酸を強化した生乳（ジャージー種）の生産技術

• 担当機関: 岡山総畜セ
• 研究期間: 2004～2006
• 研究担当者: 河原貴裕; 田辺裕司; 黒岩 恵; 栗木隆吉
• 発行年度: 2007
• 要約: ジャージー種において、乳脂肪中の共役リノール酸（c9t11CLA:CLA）割合は、放牧（３時間／日）により有意に高く、ヤマブドウ粕の給与では高くなる傾向を示す。また、生産性に関与する遺伝子型では有意な差が認められない。
• キーワード: ジャージー種、共役リノール酸（CLA）、脂肪酸組成、食品製造副産物

背景・ねらい

生乳の付加価値を高める目的で、機能性が注目されている共役リノール酸（CLA）を生乳中に増やす技術を次のように検討する。

1. 牛乳中のCLAは反芻家畜のルーメン内に由来し、リノール酸やリノレン酸を摂取することによりCLAの合成が促進されるため、これらを豊富に含んでいる新鮮な牧草（放牧草）や食品製造副産物の給与がCLA生産に効果があると考えられる。　　そこで、放牧や給与飼料など飼養条件がCLA生産に及ぼす効果、特に飼料として地域で産出される食品製造副産物（茶殻、ヤマブドウ粕）の給与効果について検討する。
2. CLAを効率的に生産する個体を選抜する目的で、生産性に関与する成長ホルモン（GH）、ミトコンドリアDNA（mtDNA）、Stearoyl-CoA Desaturase(SCD)の遺伝子について、遺伝子型とCLA等の脂肪酸組成との関連を検討する。

成果の内容・特徴

1. 試験牧場慣行のTMRを不断給餌し、放牧期のみ１日３時間の放牧（オーチャード主体）をした場合、放牧期は舎飼期に比べて、乳脂肪中脂肪酸組成のCLA割合が1.2～1.4倍と有意（p＜0.01）に高くなり、その他の脂肪酸についても差が認められる。（表１）
2. ヤマブドウ粕及び茶殻を、それぞれDM換算で14及び10％の割合でTMR飼料に混合し給与すると、乳脂肪中のCLAについて、ヤマブドウ粕区は有意な差はないが高くなる傾向を示し、リノール酸についてヤマブドウ粕区、リノレン酸について茶殻区が他の区に比べて有意に高くなる。（p＜0.05）（表２）
   また、乳量、採食率、乳脂率、SNF率に、食品製造副産物による有意な差は認められないが、蛋白質率では茶殻区、乳糖率ではヤマブドウ粕区及び対照区が、他の区に比べて有意に高い。（p＜0.05）（表３）
3. いずれの遺伝子型においてもCLA割合には差が認められない。なお、GHはヘキサン酸とパルミトレン酸、mtDNAは酪酸、SCDはミリストレイン酸において、それぞれ差が認められる。（p＜0.05）（表４）
4. 以上により、ジャージー種において生乳中のCLAを増加するには放牧が効果的な手法と考えられる。

成果の活用面・留意点

1. 今回の成績は、ジャージー種での試験結果であるが、ホルスタイン種においても参考になる。
2. 放牧における今回の結果は、３時間という短い時間放牧により得られた結果である。

• カテゴリ: 機能性 茶 ぶどう