| タイトル |
「褐毛和種」におけるビタミンＡの適正制御による高品質牛肉生産技術 |
| 担当機関 |
熊本県農業研究センター |
| 研究期間 |
1998～1999 |
| 研究担当者 |
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| 発行年度 |
1999 |
| 要約 |
肥育開始時(10ヵ月齢)にビタミンA165万IU程度を投与し、中期(14～18ヵ月齢)はビタミンA無投与により血漿中ビタミンA濃度を40IU/dL程度まで低下させ、後期(19～24 ヵ月齢)は日本飼養標準要求量の80～100%のビタミンAを投与し、血漿中濃度を50～70IU/dLで推移させると高品質牛肉生産に有効である。熊本県農業研究センター・畜産研究所・大家畜部
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| 背景・ねらい |
褐毛和種の肥育では、肉質（脂肪交雑）向上を目的にビタミンA欠乏飼料の給与による肥育法が普及しているが、一方では筋肉水腫等の疾病が発生して、肥育経営に損失を及ぼしている。そこで、ビタミンAを適正にコントロールし高品質牛肉生産を図るため、肥育開始時と後期のビタミンA投与量が、褐毛和種肥育牛の増体、肉質及び疾病にどのような影響を及ぼすかについて検討した。
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| 成果の内容・特徴 |
- 開始時にビタミンA165万IUを投与すると血漿中ビタミンA濃度は上昇後ほぼ直線的に漸減し、18ヵ月齢程度で欠乏値となる。後期は要求量の120%投与により正常値まで濃度が上昇し、その後要求量の80%投与により肥育終了時まで正常値を維持する（図1）。
- 増体は前期が良好で、血漿中濃度が低下した中期は増体が低下する。後期はビタミンAの投与により濃度が上昇して増体が回復し、終了時体重は750kg程度となる（表2）。
- 枝肉は重量が大きく、ばらが厚く、BMS[No.]、締まり・きめも良好で、肉質3等級以上の割合が増加する（表3）。
- 筋肉水腫等の発生防止には後期のビタミンA投与が有効と考えられる（表3）。
- 肉色はと畜前の血漿中ビタミンA濃度が低いと肉色が淡くなる傾向にある（表3）。
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| 成果の活用面・留意点 |
- 褐毛和種去勢肥育牛の肉質（脂肪交雑）向上と疾病（筋肉水腫等）防止
- ビタミンA欠乏による疾病を防止するため、肥育中期の濃厚飼料摂取量の低下に留意してビタミンAの投与を開始する。
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| 図表1 |
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| 図表2 |
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| 図表3 |
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| 図表4 |
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| カテゴリ |
経営管理
肉牛
ばら
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