荒茶色沢の測色値を用いた数値化による判別

• 担当機関: 鹿児島県茶業試験場
• 研究期間: 2000～2002
• 研究担当者: 伊地知仁; 佐藤昭一; 入来浩幸; 樋口雅彦
• 発行年度: 2000
• 要約: 荒茶色沢は,測色色差計による測色値から数値化できる。また,審査概評はこの数値を用いて判別できる。鹿児島県茶業試験場・加工研究室
• 背景・ねらい: 荒茶色沢を数値化し客観的な評価法を確立する。また,荒茶色沢の欠陥の原因を究明し,これを改善するための手法を確立する。

成果の内容・特徴

1. 荒茶の色沢は測色色差計を用いて測定でき,L*a*b*表色系の50≦L*≧100,-60≦a*≧0,0≦b*≧60の色空間に存在する色である（図1,表1）。
2. 色沢の審査概評は,表色系の色度で表現でき,
   判別式(1)式y=-1.663L*+5.346a*+2.906b*+35.245が≧0の時,飴色,赤み,赤黒み系統となる。
   (1)式が＜0の時,
   (2)式y=0.724L*+5.407a*-0.187b*+5.567が≧0の時,黒み系統となる。
   (1)式が＜0で,かつ(2)式が＜0の時
   (3)式y=-1.361L*+0.359a*+0.141b*+35.551が＜0の時,鮮緑,色浅し,さえ不足,つや不足,笹色系統となる（図2）。
3. 良好な色沢（濃緑,標準,良好）の色度は(1)式＜0,(2)式＜0,(3)式≧0の範囲に位置する（図2）。

成果の活用面・留意点

1. 荒茶色沢を客観的に評価できる。
2. 測色値は日本電色工業株式会社ZE-2000による数値である。

• カテゴリ: 加工 茶 評価法