さば類市場の変貌と産地対応

• 担当機関: 中央水産研究所
• 研究期間: 1995～1996
• 研究担当者: 多屋勝雄
• 発行年度: 1995
• 要約: 近年のサバ供給は、国内産の減少によりノルウェー産等の輸入が増大している。国内加工産地は、輸入ものが選別入荷されるのに対応して専門分化を進めた。今後、国内生産が回復した場合、分化した加工産地に再配送する体制が必要となってくる。
• 背景・ねらい: サバの輸入が増大し消費や流通の動向も変化している。このためこれらの動向を分析し、国内産地の漁業・流通・加工の対応を検討する。
• カテゴリ: 加工