エチレンガス利用によるセイヨウナシ「ラ・フランス」の追熟法

• 担当機関: 山形県立園芸試験場
• 研究担当者: 奥山仁六; 駒林和夫; 高橋和博
• 発行年度: 1992
• 要約: セイヨウナシ「ラ・フランス」の収穫後にエチレンガスを250ppmで24または48時間処理することにより、追熟促進効果が図られる。
• 背景・ねらい: セイヨウナシの品種構成は、「ラ・フランス」に偏重しているため西洋ナシの出荷時期; の一極化がみられる。また、「ラ・フランス」は、追熟に予冷を必要とするため生産量; の増加とともに予冷施設の不足が予想される。; このため、エチレンガスを利用することにより、出荷時期の前進と予冷の代用を図る必要; がある。

成果の内容・特徴

エチレンガスを収穫後直ちに、250ppmで24または48時間処理し、無予冷で追熟させること
により以下の効果が期待できる。

1. 追熟期間が10日前後短縮できる。
   
2. 予冷の効果と同様に、追熟後の熟度の揃いが良くなる。
   
3. 追熟完了後の果実の日持ち性は、予冷後追熟させた果実と同程度である。
   

図1肉硬度の推移
表1 追熟完了後の果実品質
表2 追熟完了後の果実官能調査

成果の活用面・留意点

1. 今後は、更に試験規模を拡大し、実用化への検討を進める。
   

• カテゴリ: 出荷調整 西洋なし 品種