西洋ナシ「ラ・フランス」の予冷処理の有無とエチレン生成

• 担当機関: 岩手県園芸試験場
• 研究期間: 1993～1994
• 発行年度: 1993
• 要約: 西洋ナシ「ラ・フランス」果実を収穫後予冷処理することにより、追熟時のエチレン生成、呼吸量の上昇がみられた。
• 背景・ねらい: 西洋ナシの追熟における予冷処理は、追熟期間を短縮すること、追熟の揃いがよくなる; ことが経験的に知られていたが、その生理機構については不明であった。このため、; 予冷処理の生理的意義を明らかにすることは、西洋ナシの追熱研究を進める上で、; 重要である。

成果の内容・特徴

1. 収穫日にかかわらず、5度C・13日間予冷処理を行うことにより追熱日数が短縮した。
   また、予冷区が無予冷区に比べ、エチレン生成及び呼吸量の増加が追熱開始後、短時間
   に起こった。(図1.図2)
   
2. ACC含量、ACC酸化酵素活性いずれも予冷区で無予冷区を上回った。また、5度C予冷中に
   もACC含量、ACC酸化酵素活性の増加がみられた。
   (表１)
   
3. 以上のことより、西洋ナシ「ラ・フランス」果実のエチレン生成系は低温処理されるこ
   とにより促進され、追熟開始とともにエチレン生成が多くなる。このことが予冷処理を
   行うことにより、追熟期間が短縮し、迫熱の揃いが増す原因と思われた。
   

• 成果の活用面・留意点: 予冷の生理的意義が明らかにされ、今後の西洋ナシの追熟生理全般の解明の参考に; なる。
• カテゴリ: 西洋なし